Зимние опята как отличить от ложных. Зимние опята: описание внешнего вида, места и правила сбора

Съедобный

Описание: Шляпка у гриба от 2 до 10 см в диаметре, жёлто-коричневого цвета и к центру шляпки гриба окраска темнеет вплоть до коричневого. По ощущениям верх шляпки слизист и клеек, а при подсыхании шляпка становится блестящей. Мякоть у гриба желтоватая, с приятным вкусом и ароматом. Пластины у гриба довольно редкие светло-жёлтого цвета у молодых и более тёмная у взрослых грибов. Ножка упругая, снизу бархатистая и более тёмная (вплоть до тёмно-коричневых оттенков). При температуре ниже -10 градусов по Цельсию рост гриба прекращается, а во время потепления рост возобновляется. По содержанию аминокислот, витаминов С и В и многих полезных веществ опята зимние превосходят многие овощи и фрукты. Зимой, в пик роста, практически не бывают червивые. Идеальная температура для роста гриба от 0 до +5.

Где собирать: лесные посадки (в большей части лиственные), на пнях, стволах деревьев.

Когда лучше собирать: с сентября по январь.

Выращивание в домашних условиях: да

Как использовать: все виды переработки.

Оценка вкусовых, питательных, эстетических качеств гриба: 8,1 (по 10-ти бальной системе оценки съедобных грибов).

Интересные факты: в крупных сетевых магазинах можно встретить замороженные импортные зимние опята по цене от 800 руб за килограмм, именующие как грибы "иноки". Японские учёные при исследовании опят зимних определили, что данный гриб вырабатывает также вещество фламмулин, которое эффективно борется против заболевания саркомы. Благодаря этому открытию у опёнка зимнего появилось ещё одно название: Фламмулина.

Рецепты с грибами опятами зимние (блюда с фламмулиной)

Закуска Сельдь с опятами

Грибные щи с опятами

Грибная запеканка из опят

Салат грибной из опят со спаржей

Ещё больше рецептов приготовления блюд с опятами зимними в разделе сайта "Рецепты с грибами".

Фотографии грибов опят зимних в природе





Мало кто знает, что в наших лесах зимой растет гриб, который содержит в себе большое количество витаминов и полезных минералов, а также вещества, которые активизируют работу Т-лимфоцитов (так называемых Т-киллеров).

В КНР (Китай) этот гриб используют для профилактики заболеваний печени и желудка, а ученые Японии в ходе лабораторных экспериментов обнаружили, что этот гриб может использоваться как профилактическое средство заболеваний онкологии.

Кроме этого, в этом зимнем грибе содержится большое количество витаминов B, C, D и аминокислот, которые способствуют улучшению умственной деятельности. Также употребление этого гриба в пищу помогает выводить из организма шлаки и тяжелые металлы.

Трудно себе представить, но гриб этот растет у нас как на севере страны, так и в средней полосе. Причем растет только зимой, исключительно с октября по март. Можно смело сказать, что это самый ценный дар, который только может дать человеку зимний лес. И называют этот гриб “зимний опенок”, или фламмулина.

Благодаря высоким вкусовым качествам и целебным свойствам в Японии, Корее и Китае зимние опята выращивают на специальных фермах тысячами тонн в год! Причем стоимость килограмма этих опят может доходить до 1000 рублей! Но его можно собрать и самостоятельно, отправившись на прогулку в зимний лес. Главное знать, где его искать. Ниже мы увидим фото этого гриба.

За грибами на лыжах

Фламмулину бархатистоножковую сложно спутать с каким-либо другим, поскольку это единственный гриб, который растет у нас в зимние месяцы. Внешне похож на обыкновенные опята - также растет на пнях и деревьях большими кустами. В зимнем лесу желто-коричневатая или желто-оранжевая шляпка опят видна издали. Шляпка у молодых грибочков в форме колокольчика, а у старых более плоская, см фото:


Диаметр ее может достигать 8 см. Нижняя часть шляпы в виде пластинок, цвет которых может варьироваться от медового до кремового, - это зависит от того, на каком дереве растет этот грибок. Верхняя часть немного скользкая, на морозе может блестеть.

Конечно, не всегда эти грибы заметишь, очень часто они присыпаны снегом. Тогда нужно искать не менее яркие ножки зимних опят. Они очень тонкие, толщиной до 1 см., высотой до 6 см. Мякоть ножки у взрослых фраммулин очень жесткая, поэтому рекомендуется срезать только верхнюю треть ножки. Ножка молодых фламмулин более мягкая, поэтому ее всю можно употреблять в пищу. На ощупь она бархатистая, темно-коричневого цвета, но возле шляпки несколько светлее.


Обычно начинают расти при температуре около 0 0 C. Самое интересное, что даже во время сильных морозов тело гриба не погибает, а просто замораживается и прекращает свой рост на неопределенное время. Затем, когда потеплеет, он оттаивает и снова начинает расти.

Расти зимний опенок предпочитает на деревьях лиственных пород, очень редко селится на хвойных. Также можно обнаружить его на старых, гнилых пнях. Иногда можно обнаружить его на стволе дерева на высоте нескольких метров! Вообще, он растет там, куда попадут его споры.

Известно, однако, что грибница опёнков оказывает разрушающее действие на дерево, на котором она поселилась. Опята, что называется, высасывают все соки, и через несколько лет дерево погибает.


Этот грибок можно встретить на разных деревьях, однако в первую очередь следует обращать внимание на тополя, осины, березы. Может расти также на яблонях и других фруктовых деревьях. Но ничем хорошим для плодоносящих растений это не заканчивается. Сначала урожай яблок становится все меньше и меньше, а затем и вовсе исчезает. А после погибает и дерево. Поэтому фламмулину садоводы не очень-то и любят.

Наладить “производство” зимнего опенка можно и у себя дома - на балконе или в погребе. Для этого нужны споры фламмулины и специальный субстрат для грибов. Последний можно сделать самостоятельно из опилок. И без урожая этих полезных для организма человека грибов вы не останетесь. Фото искусственно выращенных опят зимних:



Перед приготовлением грибки нужно почистить, удалить мусор и темные места. Жесткие ножки обрезать. Затем очищенные грибочки нужно отварить в течении 20-30 минут, так как свежие грибы содержат токсины, которые разрушаются только после термической обработки.

Этот гриб видел, пожалуй, каждый из нас, прогуливаясь в городском парке или лесу.

В зимнее время он всегда выделяется на фоне серых деревьев своей яркой желтой окраской. А поскольку он растет не в одиночку, а большими семьями, не заметить его просто невозможно.

Это Зимний опенок (лат. Flammulina velutipes) — съедобный гриб 4-й категории семейства Рядовковых. Известен он также под названиями: Зимний гриб, Фламулина бархатистая или Фламулина бархатистоножковая.

В последнем названии как раз и кроется главный отличительный признак этого гриба от других подобных. У него бархатисто-ворсистая ножка коричневого цвета, наверху более светлая (без всяких прожилок и колец) у взрослых грибов и желтого цвета – у молодых экземпляров.

Это очень важно учитывать, так как специалисты предупреждают, что в условиях нашей теплой зимы можно встретить похожую ядовитую Галерину окаймленную. А ножка этого опасного двойника как раз серебристого цвета с прожилками.

К счастью, в это время Галерина окаймленная встречается весьма редко. У Зимнего опенка немного выпуклая шляпка (2-6 см), скользкая, от бледно-желтого до коричневого цвета, в центре более темная, по краям — светлее. Мякоть тонкая, от белой до светло-желтой, с приятным вкусом и слабым запахом.

Зимний гриб растет только на погибших или поврежденных деревьях лиственных пород. Чаще всего встречается на ивах, тополях и ольхе. Может селиться и на других деревьях по берегам рек и ручьев, на лесных опушках, в садах и парках. Например, часто встречается в лесу вдоль реки Кубань и на ее островах.

Как правило, растет небольшими плотными группами, часто сростками. Но может и покрывать стволы деревьев медово-рыжим ковром.
В нашем регионе его можно встретить, начиная с октября до ранней весны.

Зимний опенок продолжает плодоносить во время зимних оттепелей, часто его можно обнаружить под снегом. Хорошо переносит заморозку, не теряя своих вкусовых качеств, поэтому его можно собирать мороженным и оттаявшим.


«Букет» на вашем подоконнике

Оказывается, Зимние опята проще всего из всех грибов выращивать искусственно.

В промышленном масштабе они возделываются в Японии, Корее, Китае, Юго-Восточной Азии и у нас в России. Их мировое производство составляет до 100 тысяч тонн в год.

Можно вырастить«букет» Зимних опят и у себя на подоконнике в банке, как цветы. Для этого готовят специальный субстрат из отрубей и опилок лиственных пород в соотношении 1 к 3. Можно использовать для этих целей и просто смесь из опилок, шелухи гречки, подсолнечной лузги и измельченных кукурузных початков.

Субстрат нужно на сутки замочить в воде, отжать и разложить по стеклянным трехлитровым банкам до половины объема. Длинным стержнем в толще субстрата делают отверстие на всю глубину банки.

После чего банки с содержимым ставят в емкость и кипятят полтора-два часа на медленном огне. Это делается для того, чтобы уничтожить вредоносные микроорганизмы. На следующий день эту операцию повторяют.

Остывшие банки накрывают капроновыми крышками, в которых сделаны отверстия до двух сантиметров в диаметре. Через отверстия в банки засыпается мицелий, который должен составлять 5-7% от массы субстрата.

Банки ставят в теплое темное место на 20-30 дней. После появления грибов, посуду переносят на подоконник, где меньше солнечных лучей. Можно вынести и на балкон, если за окном температура не ниже +10 градусов.

Когда грибы дорастут до крышки, ее нужно снять и обернуть горловину банки плотным картоном. Грибы дружно вылезут из банки. В этот период их нужно периодически опрыскивать водой, чтобы поддерживать высокую влажность.

Урожай грибов собирают на 10-й день после появления первых ростков. Их срезают как цветы. Оставшиеся ножки удаляют из субстрата. Затем банки закрывают крышками и вновь ставят в теплое темное место.

Через две недели поспеет второй урожай. С одной трехлитровой банки можно собрать около 1,5 кг Зимних опят. Для промышленного производства Зимних опят применяются другие технологии. О них можно почитать в интернете.


Что собирать и как готовить?

У Зимних опят в пищу употребляются в основном шляпки. Ножки не годятся, так как слишком жесткие, за исключением молодых экземпляров.

Поскольку мякоть гриба может содержать небольшое количество нестойких токсинов, его рекомендуется предварительно хорошо отварить (около 20 минут). В вареном виде остается скользким, что не всем нравится.

Из Зимних опят можно приготовить хорошие суп и рагу. Вкусные они и жаренные с луком. Получается отличное ассорти Зимнего опенка с Вешенкой или другими зимними грибами: Иудиным ухом (Аурикулярия уховидная) и Бабушкиными ушками (Саркосцифа ярко-красная).

Гриб можно мариновать и солить, сушить и замораживать для длительного хранения. Мнения о вкусовых качествах зимнего опенка разнятся. Кто-то считает его вкусным деликатесом. В Японии этот гриб высоко ценят, благодаря его тонкому аромату и оздоравливающему воздействию.

Другие утверждают, что он не отличается особыми вкусовыми качествами и интересен только тем, что растет в то время, когда нет других свежих грибов.
А еще японские ученые утверждают, что зимний опенок вырабатывает фламмулин – вещество, сдерживающее рост раковых клеток.

Рецепт супа из зимних опят
200-300 грамм зимних опят, 3-4 столовые ложки гречневой крупы, 1 луковица, полстакана молока или 2 столовые ложки сметаны, зелень и соль по вкусу.
Грибы перебрать, обрезать ножки, вымыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю и варить 30-40 минут. Всыпать гречневую крупу, добавить репчатый лук, посолить и варить до готовности крупы. Суп заправить сметаной или молоком. Перед подачей посыпать зеленью.



По снегу за грибами

Многим кажется, что зимой в лесу грибникам совершенно делать нечего.

Может быть для северных районов России это утверждение и верное, но только не для Кубани, где зимняя погода – понятие очень условное. Даже если стукнут морозы и все заметет снегом, вы можете вернуться из леса с необычной добычей.

В зимний период природа может весьма удивить вас грибным и цветовым разнообразием. В сером промозгло-сыром или промороженном лесу есть возможность найти под ногами и на ветках деревьев ярко-красные, желтые и коричневые грибы.

Даже в самую суровую пору можно обнаружить как минимум три вида съедобных грибов и гораздо большее число несъедобных с очень необычными народными названиями, вроде «пальцев мертвеца» или «бабушкиных ушек».

К счастью, ядовитые грибы морозов, как правило, не любят, и зимой вы их можете практически не встретить. Хотя бывают и исключения.



Деликатесы у дороги – покупать или не покупать?

Многие грибники маринуют грибы не только для себя, но и на продажу.

Часто в лесных районах вдоль дорог можно увидеть пирамиды из банок с опятами и другими грибами, выставленные для любителей деликатесов. Кто-то проезжает мимо таких разносолов, а некоторые с охотой покупают. Стоит ли доверять такой продукции?

С одной стороны, это не- плохой заработок для жителей лесной предгорной и горной зон Краснодарского края. По идее, многие могли бы построить на этом свой бизнес. Но есть одно большое «но».

Дело в том, что грибные консервы готовятся в домашних условиях часто без соблюдения необходимых правил гигиены и режима стерилизации. А это чревато опасными отравлениями. В герметически закрытых банках развиваются анаэробные бактерии, образующие токсины, которые вызывают сильные отравления даже в ничтожных концентрациях.

Для примера возьмем опенок осенний настоящий, который чаще всего выставляют на продажу. Это условно съедобный гриб, серьезная термическая обработка которого обязательна, иначе можно отравиться.

То есть, прежде чем отправить опенок в банку, его нужно отварить как минимум 40 минут и слить воду. Не все грибники соблюдают эту технологию. При этом возникают и другие вопросы. А хорошо ли были вымыты опята при приготовлении?

А не затесались ли среди них старые грибы, или ложные опята, которые также весьма опасны? И это не просто страхи – ядовитые ложные опята часто растут не просто рядом с осенним опенком, а вперемежку с ними на одном и том же бревне или пеньке.

Неопытный грибник может их просто перепутать.
Лично я грибы у дороги никогда не покупаю. Готовлю их самостоятельно. Так надежней.

Грибная грамота

Знаете ли вы, что зимний опенок – прекрасное средство для корчевки пней на даче или приусадебном участке. Достаточно внести в пень субстратный мицелий (или по старинке натереть его спелыми, покрытыми слизью, шляпками опенка) и в течение нескольких лет собирать урожай опят. За это время древесина быстро разрушится, и вопрос корчевки пня отпадет сам собой.

Опенок зимний – гриб, относящийся роду Фламмулина, семейству Физалакриевые.

Латинское название этого гриба — Flammulina velutipes.

Также его называют коллибия бархатистоножковая, фламмулина бархатистоножковая, энокитаке или зимний гриб.

Описание опенка зимнего

Диаметр шляпки составляет 2-10 сантиметров. Плодовое тело шляпконожечное. Шляпки у взрослых экземпляров плоские, а у молодых становятся выпуклыми. Окрас шляпки желтоватый, оранжево-коричневый или медово-коричневый. Края шляпки светлее ее середины.

Ножка располагается в центре шляпки. Ее длина колеблется от 2 до 7 сантиметров, диаметр ножки составляет 0,3-1 сантиметр. Ножка цилиндрической формы, трубчатая, плотная. Окрас бархатисто-коричневый, а вверху ножка красно-коричневого оттенка.


Мякоть шляпки тонкая, ее окрас варьируется от белого до светло-желтого. Мякоть обладает приятным вкусом. Пластинки прирастают к шляпке, иногда они могут быть укороченными. Цвет пластинок колеблется от белого до охристого. Остатка покрывала на ножке не имеется. Споровый порошок белый. Форма спор может быть от цилиндрической до эллипсовидной.

Места произрастания опенка зимнего

Также они могут поселяться на мертвой древесине. Чаще всего опята зимние можно обнаружить на ивах и тополях, растущих на лесных опушках, на берегах ручьев, в садах и парках.


Сезон сбора урожая приходится на осень-весну. Опята зимние плодоносят большими группами. Часть их можно встретить в сросшемся виде. Эти грибы продолжают расти и зимой во время оттепели, поэтому их и прозвали «зимними». Нередко их можно найти под снежным покровом.

Съедобность опенка зимнего

Опята зимние можно употреблять в свежем виде, отваривать, солить и мариновать. По вкусовым качествам этот гриб относится к 4-ой категории.

У молодых экземпляров необходимо срезать темные части ножек, а у старых грибов в пищу используют исключительно шляпки. В отварном виде зимние опята становятся скользкими. Они хорошо переносят заморозку, не теряя своих вкусовых характеристик.


Следовательно, можно смело собирать в лесу примороженные или оттаявшие опята. Эти грибы больше всего популярны в японской традиционной кухне. В самой мякоти зимних опят имеется незначительное количество нестойких токсинов, в связи с чем их необходимо предварительно отваривать на протяжении 20-ти минут.

Лекарственные свойства зимних опят

Ученые выяснили, что в зимних опятах содержится особое вещество, называемое фламмулин. Это вещество обладает лечебным эффектом, оно способствует предупреждению образования саркомы.


Культивирование зимних опят

Эти грибы культивируют в промышленных масштабах в Корее и Японии. Зимние опята выращивают на специально увлажненной древесине или на сечке из пшеничной соломы. Урожай зимних опят, выращиваемых искусственно, можно собирать круглый год, но для этого необходимо выдерживать температурный режим. Объем производства зимних опят в мировом масштабе составляет примерно 100 тысяч тонн в год.

Другие грибы этого рода

В роду Фламмулина имеется довольно много опят:
Опенок чеканный – в отличие от остальных видов опят, это достаточно редкий и несъедобный вид. Растут эти опята с августа по сентябрь, в лесах некоторых стран Европы, кроме того эти грибы обнаружены в Московской, Ленинградской и Томской областях;


Опенок темный растет в смешанных лесах, богатых гниющей древесиной. Это съедобный гриб, который внешне имеет большое сходство с осенним опенком;
Опенок кандоля плодоносит с весны до начала осени. Встречаются эти грибы на корнях и пнях лиственных деревьев. Плодоносят большими группами. В современной литературе опята кандоля относят к съедобным грибам, нуждающимся в предварительном отваривании, но ранее их считали несъедобными и даже ядовитыми;
Опенок серопластинчатый – типичный древесный гриб, растущий в хвойных лесах в основном на елях и соснах. Эти грибы можно собирать с весны по осень, нередко они встречаются в мягкие зимы;
Опенок луговой – универсальный съедобный гриб, который подходит для любого вида приготовления. Луговые опята собирают с лета до конца октября. Они плодоносят обильными кольцами на опушках, в лесах, лугах и садах;


Опёнок летний – съедобный гриб, растущий на гниющей древесине. Произрастают они на лиственных деревьях, чаще всего на березах, а на хвойных деревьях попадаются редко. Время плодоношения с июня по октябрь;
Опенок кирпично-красный можно встретить с лета по осень на пнях и валежниках лиственных деревьев. О съедобности этих грибов сведения противоречивые;
Опенок серно-желтый – гриб, распространенный повсеместно с мая до поздней осени, растущий большими группами на гниющей древесине в основном хвойной породы. Это несъедобные или слабоядовитые грибы;
Опенок серопластинчатый – хороший съедобный гриб, по вкусовым качествам напоминающий опенок летний. Плодоносят эти грибы с августа по октябрь, встречаясь на пнях, рядом со старыми деревьями и на загнивающих корнях;


Опенок осенний можно собирать с августа по октябрь. Эти грибы растут и на мертвой древесине, и на живых деревьях, отдавая предпочтение лиственным породам, как правило, березе. Плодоносят они волнами до 15-ти дней, в год проходит 1-2 волны, в этот период осенние опята можно встретить в огромных количествах. Это съедобные, вкусные грибы, но нуждающиеся в некоторой термической обработке, их можно жарить, мариновать, варить, солить и делать порошок для супа;
Опенок толстоногий – один из наиболее популярных грибов, который заготавливают в промышленном масштабе. Толстоногие опята растут с августа по октябрь, но порой попадаются уже в июле. Их можно найти на гниющих остатках древесины и на почве. В отличие от своих собратьев эти опята, как правило, не селятся на живых деревьях. На почве они растут большими кругами, но при этом не срастаются.


Опытные грибники знают, что с наступлением холодов грибной сезон не заканчивается. Существуют такие виды грибов, которые можно собирать даже из-под снега. Одним из них является зимний опенок.

Описание

Свое название этот съедобный гриб получил благодаря устойчивости к низким температурам. Он относится к семейству рябовковых и имеет еще несколько названий: фламуллина бархатистоножковая и зимний гриб.

Молодые грибы имеют шарообразную шляпку, которая в процессе роста становится распростертой. Поверхность ее клейкая на ощупь, особенно в условиях повышенной влажности. Диаметр шляпки может достигать 8-10 см. Окраска бывает в основном желтая или желто-коричневая, в середине - более темного оттенка. Пластинки с обратной стороны шляпки расположены на небольшом расстоянии друг от друга и имеют охристую окраску. Чем моложе гриб, тем они светлее. Ножка в среднем не превышает длины в 10 см. Желтовато-белая мякоть с приятным ароматом имеет слегка кислый привкус.

Как правило, с ноября и до марта растут зимние опята. Описание их внешнего вида очень напоминает ядовитую галерину. Поэтому, собирая эти грибы, важно их с ней не перепутать. Отличительной чертой галерины является кольцо, расположенное на ножке. Период созревания у этих грибов разный, поэтому встречаются одновременно они крайне редко, обычно это бывает лишь в ноябре.

Места произрастания

Старые пни, отмершие участки лиственных деревьев, валежник - места, где растут зимние опята. Часто можно встретить их по берегам рек, ручьев, в лесу и даже в городских парках. Замерзшие грибы, оттаяв в период зимних оттепелей, снова растут и создают споры. Такая способность плодоносить при невысокой температуре, под снегом позволяет зимним опятам расти повсеместно, в том числе в районах с достаточно суровыми климатическими условиями, таких как Сибирь и Дальний Восток.


Состав и полезные свойства

Зимний опенок содержит много витаминов, особенно С, В1, а также цинк и медь. Поэтому рекомендуется эти грибы употреблять людям с проблемами кроветворения. Особенно популярны зимние опята в Японии. Считается, что их употребление тормозит развитие раковых клеток и восстанавливает функцию щитовидной железы. При этом следует учесть, что в мякоти гриба наряду с полезными микроэлементами присутствуют и нестойкие токсины. Обязательным условием при использовании зимних опят в пищу является их предварительное отваривание.

Грибы готовят различными способами - их можно солить, мариновать. В процессе обработки необходимо тщательно очищать шляпку от слизи. Ножки опят слишком жесткие, поэтому в пищу не годятся.

Рецепты

Для засолки потребуется 5 кг грибов, соль, свежий укроп и лавровый лист. Перебранные, очищенные от грязи и промытые грибы заливают водой, добавив одну ложку соли, и доводят до кипения. Затем еще раз промывают и отваривают в другой воде в течение 40 минут, после чего помещают в дуршлаг.

В емкость для засолки уложить грибы, 5 горошин черного перца, 5 листиков укропа и 4 ложки соли. Поставить сверху гнет и убрать в холодное место. Через 5 суток грибы разложить по стерилизованным банкам и поместить в холодильник.

Очень вкусными получаются маринованные грибы. Зимние опята отвариваются до готовности в подсоленной воде и помещаются в приготовленный заранее маринад, в котором кипятятся в течение 15 минут. После чего их закатывают в стерилизованные банки. Для маринада берут 3 гвоздички, столовую ложку соли, 10 ложек девятипроцентного уксуса, 2 ложки сахарного песка, 5 горошин черного перца, лавровый лист на 1 литр воды.

Искусственное выращивание

Зимний опенок прекрасно выращивается и искусственным путем в специально оборудованных помещениях типа подвала или бункера. В них должен поддерживаться определенный микроклимат, включающий в себя влажность, освещение, температурный режим. Фитосанитарные нормы требуют, чтобы помещение было разделено на секции.

Субстрат, на котором выращиваются зимние опята, представляет собой опилки деревьев лиственных пород, смешанные с растительными добавками (молотыми кукурузными початками, отрубями и подсолнечной лузгой). В Азии и Японии эти грибы выращивают в промышленных масштабах.


В домашних условиях зимний опенок разводят и садоводы-любители. Нетребовательный к условиям обитания гриб прекрасно растет на лоджии или на балконе. Подготовленный субстрат укладывают в пакеты или стеклянные банки. Затем в него помещают мицелий. При соблюдении технологии выращивания примерно через 15 дней после того, как появятся первые зачатки плодовых тел, можно уже собирать урожай. У искусственно выращенных зимних опят для кулинарной обработки используются не только шляпки, но и ножки. С одной банки емкостью в 3 литра можно получить до 1,5 кг грибов.



 

Возможно, будет полезно почитать: